Questo libro, che consta di ben 652 pagine oltre a 8 pagine introduttive, ci consegna non solo le ricette di tutti i principali piatti di quest'area, ma anche le modalità per servirli e per apparecchiare e imbandire le tavole. Si tratta di un monumento alla Mitteleuropa e alla sua variegata cucina che, ne siamo certi, continuerà ad interessare, oggi come da ben oltre un secolo, anche i lettori italiani, e non solo quelli delle nostre terre.